Écailles & Compagnie est la conserverie artisanale de la Pisciculture de Villette, dans les Yvelines. Créée en 2021, elle est la petite sœur de la pisciculture, dont elle transforme directement les poissons. La Pisciculture de Villette est l'une des plus anciennes piscicultures d'eau vive de France : truites, saumons et carpes y sont élevés dans des bassins aménagés autour d'un moulin à eau datant du XVIe siècle. Écailles & Compagnie transforme ces truites et saumons, fumés ou frais, en rillettes, soupes et terrines artisanales, sans conservateurs ni arômes artificiels. Leurs conserves peuvent se garder jusqu'à 3 ans à température ambiante.
Lieu de production : Villette, à Thoiry (78), Yvelines
Engagement qualité : Poissons élevés directement à la Pisciculture de Villette, sœur de la conserverie — circuit ultra-court. Recettes sans conservateurs ni arômes artificiels.
