La Ferme Lafouasse est une ferme familiale installée à Pecqueuse, dans l'Essonne, depuis 1976. Longtemps dédiée exclusivement aux grandes cultures céréalières, elle se convertit à l'agriculture biologique en 2009. Aujourd'hui, sept de ses 180 hectares (répartis entre l'Essonne et les Yvelines) sont consacrés au maraîchage, avec une cinquantaine d'espèces de légumes cultivées. Depuis 2013, Thomas et Sylvie transforment également leur blé tendre bio en pâtes artisanales fraîches ou sèches, moulues à la meule de pierre par un moulin local (La Budinerie), puis façonnées et séchées à basse température directement sur l'exploitation.
Lieu de production : Pecqueuse (91), Essonne
Engagement qualité : Agriculture biologique certifiée (FR-BIO-10) depuis 2009. Blé moulu à la meule de pierre et pâtes séchées à basse température, transformées artisanalement sur l'exploitation.
